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年收入38亿元，人均消费降幅明显
根据财报数据，绿茶集团2024年实现营收38.38亿元人民币，同比增长6.9%；调整后净利润为3.61亿元人民币，经调整后的利润率较上一年上升了1个百分点。

尽管收入增长，但绿茶的客单价和同店销售额持续下降。根据招股书，2024年，绿茶人均消费降至56.2元；同店销售额下滑了10.3%，而2023年同期为26.2%。

翻台率——即每张桌子每天的使用次数——也是业内关注的重点，绿茶近三年的翻台率出现了连续下滑，2024年下降至3次/日。此前，绿茶创始人王勤松在2015年曾表示：“我们是以50元人均消费，但装修投入了500万元，只有满客才能保证盈利，翻台4次是保本，最多能达到7次。”

绿茶集团表示，翻台率下滑的原因主要是由于当前经济环境下，消费者的消费行为发生了变化，外出就餐的次数和支出有所减少。

图源：绿茶集团招股书

自2008年绿茶餐厅在杭州西子湖畔开设首家门店以来，凭借杭帮菜和融合菜系的特色，迅速吸引了年轻消费者。绿茶融合了川菜的麻辣与粤菜的清淡，定价亲民，约为60元左右，迅速在市场中站稳脚跟。

通过高度标准化的餐品，绿茶得以迅速扩展到全国各地。目前，绿茶已在中国21个省份、4个直辖市和2个自治区开设了门店进入香港市场，门店总数已达493家。

根据灼识咨询报告，按数量和收入计算，绿茶在中国休闲中式品牌中分别排名第三和第四，但由于市场竞争激烈，绿茶的市场份额仅占0.7%。

门店分布

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欠缴公积金逾千万，董事长薪酬激增5倍
绿茶的招股书不仅揭示了其营业数据的下滑，还涉及了欠缴员工社保公积金的问题，以及董事长薪酬的大幅增长，引发了业界的关注。

根据招股书，2022年、2023年和2024年，绿茶的社保和住房公积金欠缴总额分别为710万元、900万元和1150万元。

绿茶对此解释称，欠缴问题的主要原因是公司大部分员工流动性较大，部分员工不愿按工资比例缴纳社保和公积金；而且一些农民工员工也未参与城市的社会福利计划。

在此背景下，绿茶董事长王勤松的薪酬却出现了大幅增长。2023年和2024年，王勤松的年薪分别为104.5万元和201.1万元，较2022年增长了约155.5%和92.4%。目前，王勤松的薪水已经是2022年薪水的近五倍。

绿茶创始夫妇：左为路长梅，右为王勤松

中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜表示：“在企业欠缴社保和公积金的情况下，董事长薪酬却显著上涨，这样的做法可能会引发公众对企业文化和价值观的质疑，进而影响品牌形象，并影响消费者的信任和选择。”

近年来，绿茶频繁因食品安全问题被曝光。例如，2021年12月，西藏绿茶餐饮管理有限公司售卖的绿茶葱香烤鸡被检出大肠埃希氏菌超标；2023年11月，杭州上城分公司售卖的大青椒噻虫胺检测值超标；2024年3月，媒体曝光绿茶杭州门店的“佛跳墙”使用的是未标明的预制菜。

图源：浙江卫视

2024年7月，中国证监会发布公告，要求绿茶说明是否存在食品安全违规及处罚问题，并要求披露食品供应链模式和预制菜的占比。

绿茶在招股书中表示，每年推出的新菜品超过100道，但从消费者反馈来看，部分菜品的质量问题已引起关注。